Clean Eating Action Plan & Recipe # 6 : Bertemanlah dengan makanan berserat.

Menurut buku “Eating Clean for Dummies”, serat adalah karbohidrat kompleks yang merupakan bagian dari buah, sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, yang tidak dapat diserap atau dicerna oleh tubuh kita. Kalau tidak dapat diserap dan tidak dapat dicerna, lalu kenapa serat penting bagi kita? Antara lain karena serat menjaga kelancaran pencernaan kita, dapat membantu menurunkan kolesterol, dapat membantu menurunkan dan menjaga berat badan  serta menjaga kadar gula darah. Serat bahkan dapat pula membantu mencegah penyakit-penyakit kronis seperti diabetes dan beberapa jenis kanker, antara lain kanker di dalam organ-organ pencernaan kita. Baca info menarik seputar manfaat serat di http://www.mayoclinic.com/health/fiber/NU00033.

Mulai sekarang, biasakanlah makan serat! Tapi ingat, tambahlah porsi asupan serat sehari-hari secara perlahan untuk mencegah perut bergas, kembung atau kram karena sistem pencernaan yang tidak/belum terbiasa. Dan seiring dengan bertambahnya asupan serat, jangan lupa pula untuk menambah asupan air putih untuk membantu memperlancar pencernaan.

Salah satu makanan berserat yang paling mudah dibuat adalah salad. Pilihan bahan yang bisa digunakan luar biasa banyaknya. Dan kali ini, aku ingin berbagi resep sebuah salad yang sangat mudah. Bahannya mudah didapat serta murah dan membuatnya pun tidak membutuhkan waktu lama ataupun keahlian tingkat tinggi.

Tomato Cucumber Lettuce Feta Cheese Salad

Bahan (2 orang):

-   1 buah daun selada (lettuce head), iris tipis-tipis;

-   1 buah tomat, potong kecil-kecil;

-   2 buah timun, potong kecil-kecil;

-   ¼ gelas takar buah zaitun (olive) hijau;

-   olive oil secukupnya;

-   garam dan merica secukupnya

-   air perasan ½ jeruk lemon;

-   ¼ gelas takar keju feta (pilih yang terbuat dari susu kambing);

Catatan: pilih sayur organic bila bisa!

Cara membuat:

1.      Campur daun selada, tomat, timun, buah olive, olive oil, garam dan merica dalam mangkuk salad dan aduk hingga rata.

2.      Tambahkan dengan air perasan lemon dan keju feta yang dihancurkan.

3.      Hidangkan bersama makanan utama (ikan, ayam atau daging)