ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 6 : Bertemanl...

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 6 : Bertemanl...: Menurut buku “ Eating Clean for Dummies”, serat adalah karbohidrat kompleks yang merupakan bagian dari buah, sayur, kacang-k...

Clean Eating Action Plan & Recipe # 6 : Bertemanlah dengan makanan berserat.

Menurut buku “Eating Clean for Dummies”, serat adalah karbohidrat kompleks yang merupakan bagian dari buah, sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, yang tidak dapat diserap atau dicerna oleh tubuh kita. Kalau tidak dapat diserap dan tidak dapat dicerna, lalu kenapa serat penting bagi kita? Antara lain karena serat menjaga kelancaran pencernaan kita, dapat membantu menurunkan kolesterol, dapat membantu menurunkan dan menjaga berat badan  serta menjaga kadar gula darah. Serat bahkan dapat pula membantu mencegah penyakit-penyakit kronis seperti diabetes dan beberapa jenis kanker, antara lain kanker di dalam organ-organ pencernaan kita. Baca info menarik seputar manfaat serat di http://www.mayoclinic.com/health/fiber/NU00033.

Mulai sekarang, biasakanlah makan serat! Tapi ingat, tambahlah porsi asupan serat sehari-hari secara perlahan untuk mencegah perut bergas, kembung atau kram karena sistem pencernaan yang tidak/belum terbiasa. Dan seiring dengan bertambahnya asupan serat, jangan lupa pula untuk menambah asupan air putih untuk membantu memperlancar pencernaan.

Salah satu makanan berserat yang paling mudah dibuat adalah salad. Pilihan bahan yang bisa digunakan luar biasa banyaknya. Dan kali ini, aku ingin berbagi resep sebuah salad yang sangat mudah. Bahannya mudah didapat serta murah dan membuatnya pun tidak membutuhkan waktu lama ataupun keahlian tingkat tinggi.

Tomato Cucumber Lettuce Feta Cheese Salad

Bahan (2 orang):

-   1 buah daun selada (lettuce head), iris tipis-tipis;

-   1 buah tomat, potong kecil-kecil;

-   2 buah timun, potong kecil-kecil;

-   ¼ gelas takar buah zaitun (olive) hijau;

-   olive oil secukupnya;

-   garam dan merica secukupnya

-   air perasan ½ jeruk lemon;

-   ¼ gelas takar keju feta (pilih yang terbuat dari susu kambing);

Catatan: pilih sayur organic bila bisa!

Cara membuat:

1.      Campur daun selada, tomat, timun, buah olive, olive oil, garam dan merica dalam mangkuk salad dan aduk hingga rata.

2.      Tambahkan dengan air perasan lemon dan keju feta yang dihancurkan.

3.      Hidangkan bersama makanan utama (ikan, ayam atau daging)

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe #5 : Biasakan m...

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe #5 : Biasakan m...: Jadwal makan yang baik untuk kita adalah: - Sarapan pagi               : maksimal 1 jam setelah bangun tidur (porsi paling...

Clean Eating Action Plan & Recipe #5 : Biasakan makan teratur & tepat waktu!

Jadwal makan yang baik untuk kita adalah:

- Sarapan pagi              : maksimal 1 jam setelah bangun tidur (porsi paling banyak dalam sehari makan)

- Snack pagi                  : jam 10 pagi (porsi sedikit)

- Makan siang               : jam 12 siang (porsi sedang)

- Snack sore                 : jam 3 sore (porsi sedikit)

- Makan malam             : jam 6 sore (porsi paling sedikit)

Pola makan sehat itu tidak hanya membiasakan diri makan makanan yang tinggi serat, air dan nutrisi yang diolah dengan cara yang sehat. Tapi juga membiasakan diri makan dengan porsi yang tepat dan makan teratur serta tepat waktu. Harus komplit!

Makan teratur dan tepat waktu sangatlah penting karena antara lain dapat menjaga energi untuk aktivitas harian kita, menjaga stabilitas gula darah sehingga mencegah sakit kepala dan craving (mengidam) makanan-makanan karbohidrat maupun manis yang tidak ada nutrisinya (mi, roti, kue, donat, biskuit, dll), menjaga stablilitas suasana hati (mood), mengurangi resinstan insulin serta mencegah rasa lapar yang berlebihan sehingga mencegah kita makan berlebihan pada waktu makan berikutnya. Makan teratur dan tepat waktu yang dijalani secara konsisten pada akhirnya dapat membantu menurunkan berat badan dan menjaga mempertahankan berat badan ideal serta dapat pula membantu menurunkan kadar kolesterol secara keseluruhan dan kolestrol LDL (jahat). Jadi, bersama dengan kebiasaan hidup sehat lainnya, sangat bermanfaat membantu mencegah dan mengatasi obesitas serta berbagai penyakit kronis, antara lain: diabetes dan penyakit jantung.

Mari biasakan makan teratur dan tepat waktu!

Resep kali ini adalah resep praktis yang aku ambil dari Majalah Taste Of Home. Bahan-bahan dalam resep aslinya sudah aku modifikasi sendiri agar makanan ini menjadi sehat (tinggi serat dan nutrisi). Makanan ini mudah untuk dibuat, tidak cepat basi bila disimpan di lemari es (cocok untuk persediaan makanan bagi orang-orang yang sibuk) dan bisa dimakan untuk sarapan, makan siang ataupun makan malam.  Makanan ini juga cocok untuk dibawa sebagai bekal.

Baked Pasta

Bahan:

-   ½ bawang Bombay (cincang);

-   ½ kg daging giling (pilih daging sapi organik/grass fed dan pilih daging giling rendah lemak);

-   1 buah paprika hijau (cincang);

-   2 buah wortel (cincang);

-   1 sendok teh garam;

-   ½ sendok teh merica hitam kasar;

-   2-3 siung bawang putih (cincang);

-   1 sendok makan olive oil;

-   1 kaleng pasta tomat (pilih yang tanpa gula dan rendam sodium);

-   1 buah tomat (cincang);

-   1 pak jamur champignon (iris tipis-tipis);

-   1 sendok the oregano kering;

-   1 pak spaghetti spiral (pilih pasta yang tidak buat dari tepung terigu, misalnya: gandum utuh, buckwheat atau beras cokelat);

-   ½ gelas takar keju Parmesan parut (pilih keju bermutu, bukan keju proses).

Catatan bahan:

Pilih bahan organik, terutama sayuran, bila memungkinkan.

Cara membuat:

1.      Rebus spaghetti sampai al dente, alias empuk tapi masih terasa sedikit “kenyal/renyah” bila digigit (Konon, pasta yang dimasak secara al dente  memiliki kadar Glycemic Index lebih rendahg dibandingkan pasta yang dimasak sampai terlalu empuk atau bahkan embek). Berikut adalah cara merebus pasta al dente:

o       rebus 1 panci air;

o       setelah air mendidih, masukkan 1-2 sendok makan garam;

o       masukkan pasta dan aduk perlahan sekali-sekali;

o       coba pasta sebelum diangkat dari api, bila sudah terasa empuk tapi tetap kenyal/ renyah pada saat digigit artinya pasta sudah siap untuk diangkat;

o       tiriskan pasta dan lumuri dengan 1 sendok makan olive oil, lalu aduk rata perlahan untuk meratakan minyak.

2.      Dalam penggorengan besar, tumis bawang Bombay hingga harum dan layu dengan olive oil.

3.      Masukkan daging giling, paprika hijau, wortel, garam, merica dan masak di atas api sedang kurang-lebih 10-12 menit atau sampai daging tidak lagi berwarna merah. Tambahkan bawang putih.

4.      Masukkan pasta tomat, tomat segar, jamur dan oregano kering. Lalu masukkan spaghetti dan aduk hingga rata.

5.      Tuang ke pinggan tahan panas (pyrex) yang sudah dioles dengan sedikit olive oil.

6.      Taburi dengan keju Parmesan.

7.      Bakar dalam oven (suhu 350 derajat C) selama kurang-lebih 25 – 30 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan.

Makanan ini enaknya dimakan hangat-hangat, bersama sayuran rebus, kukus atau tumis (brokoli, buncis, wortel, asparagus, dll) atau bersama salad sayuran segar.

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 4 : Biasakan m...

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 4 : Biasakan m...: Makan snack (makanan selingan) sehat 2 kali sehari adalah baik untuk kesehatan tubuh kita. Yang pertama dipagi hari, alias d...

Clean Eating Action Plan & Recipe # 4 : Biasakan makan snack sehat 2 kali sehari.

Makan snack (makanan selingan) sehat 2 kali sehari adalah baik untuk kesehatan tubuh kita. Yang pertama dipagi hari, alias diantara makan pagi dan makan siang, dan yang kedua disore hari, alias diantara makan siang dan makan malam. Tapi ingat! Jangan makan sembarang snack! Makanlah makanan selingan yang sehat, yaitu makanan natural yang terbuat dari biji-bijian kompleks, mengandung banyak serat, mengandung protein dan mengandung lemak sehat. Manfaatnya snack sehat? Menambah energi untuk beraktivitas, menstabilkan gula darah, menjaga metabolisme, menjaga mood, mencegah rasa lapar yang berlebihan pada jam makan siang dan makan malam dan banyak lagi. Snack sehat itu tidak menggemukkan! Bahkan dapat membantu kita menurukan, mencapai dan menjaga berat badan ideal. Baca manfaat lengkap makan snack sehat di http://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/meal-planning/healthy-snacking-benefits.aspx

Jadi, tidak usah takut makan snack! Atur jadwal dan porsinya dan pilih jenisnya. Hindari snack dari restoran fast food. Hindari makanan proses/kemasan. Hindari juga makanan yang mengandung banyak gula dan terbuat dari tepung putih. Hindari juga makanan yang digoreng. Snack sehat itu masalah pilihan! Pilih pisang bakar atau kukus, bukan pisang goreng. Pilih apel, pir atau pisang, bukan kue red velvet atau kue lapis legit. Pilih alpukat, bukan es krim atau permen cokelat. Pilih kacang almond mentah, bukan kacang tanah goreng berbumbu. Pilih berondong jagung polos, bukan berondong jagung bermentega atau bergula. Pilih ubi rebus, bukan keripik kentang.

Biasakan makan snack sehat dengan teratur. Sediakan snack sehat di rumah dan di kantor. Bawa snack sehat di kendaraan, di dalam tas tangan, di kantor dan kemanapun kita pergi. Bekali anak-anak tersayang dengan snack sehat ke sekolah. 

Berikut adalah resep sederhana snack sore hari yang sangat disukai kedua anakku. Biasanya snack ini aku buat kalau aktivitas sore mereka diisi dengan kegiatan latihan olah raga.

Recipe TBC : Banana Yogurt Parfait

 Bahan (untuk 2 orang):

-   1 buah pisang Ambon ukuran besar

-   1/2 cup Greek Yogurt/Plain Yogurt

-   1 sendok makan irisan Kacang almond mentah

-   1 sendok makan madu natural

Cara membuat:

-   Iris pisang kecil-kecil, bagi 2 dan masukkan ke dalam 2 gelas atau mangkuk

-   Tambahkan dengan Greek Yogurt, kacang almond mentah dan madu ke masing-masing gelas  

Buah dalam resep ini bisa diganti atau dicampur dengan mangga, stroberi, blueberi dan banyak lagi. Just use your imagination!

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 3 : Berhenti m...

ingebachrens: My Clean Eating Project: Clean Eating Action Plan & Recipe # 3 : Berhenti m...: Minuman manis, baik yang kemasan ataupun bukan, hanyalah penyumbang kalori kosong karena mengandung banyak gula dalam bentuk...